बर्‍याच लोकांनी नारळाचे पाणी प्यायले आहे, नारळाच्या मांसाचे पदार्थ खाल्ले आहेत, आणि नारळाचे तेल ऐकले आहे आणि वापरले आहे, परंतु त्यांना व्हर्जिन कोकोनट ऑइल, एक्स्ट्रा व्हर्जिन कोकोनट ऑइल, कोल्ड व्हर्जिन कोकोनट ऑइल, रिफाइंड कोकोनट ऑइल, फ्रॅक्शनेटेड कोकोनट ऑइल, कच्च्या नारळाची चिंता नाही. तेल, इ. पर्यावरणीय नारळ तेल, नैसर्गिक खोबरेल तेल, इ मूर्ख आणि अस्पष्ट आहेत.
नारळ तेलाचे वर्गीकरण
हे कोपरापासून बनवलेल्या नारळाच्या तेलाला कच्चा माल म्हणून संदर्भित करते (कोपरा उन्हात वाळवून, धुम्रपान करून आणि भट्टीत गरम करून बनवले जाते) आणि दाबून किंवा लीचिंग करून खोबरेल तेल म्हणूनही ओळखले जाते.नारळाच्या कच्च्या तेलाचा रंग गडद असतो, आणि उच्च आंबटपणा, खराब चव आणि विचित्र वास या दोषांमुळे ते थेट खाऊ शकत नाही आणि बहुतेकदा उद्योगात वापरले जाते.
नारळाच्या कच्च्या तेलापासून शुद्धीकरण प्रक्रिया जसे की डिगमिंग, डिसिडिफिकेशन, डिकॉलरायझेशन आणि डिओडोरायझेशनद्वारे प्राप्त केलेल्या नारळ तेलाचा संदर्भ देते.रिफाइंड नारळ तेलामुळे नारळाच्या तेलाची आम्लता, चव आणि गंध सुधारते, परंतु त्यातील फिनोलिक संयुगे, अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे इत्यादी भरपूर प्रमाणात पोषक तत्वे देखील नष्ट होतात.परिष्कृत नारळ तेल, रंगहीन आणि गंधहीन, बहुतेक कॉस्मेटिक आणि खाद्य उद्योगांमध्ये वापरले जाते.
रिफाइंड नारळ तेल प्रक्रियेच्या डिग्रीनुसार वेगवेगळ्या श्रेणींमध्ये वर्गीकृत केले जाते.सर्वोत्तम परिष्कृत खोबरेल तेल रंगहीन आणि गंधहीन आहे;निकृष्ट परिष्कृत खोबरेल तेलाचा रंग पिवळसर असतो आणि त्याला किंचित गंध असतो.सर्वात कमी खोबरेल तेल, तेल गडद पिवळ्या रंगाचे आहे आणि त्याला तीव्र चव आहे, परंतु तो व्हर्जिन नारळाच्या तेलाचा सुवासिक नारळाचा वास नाही आणि त्यात काही रासायनिक विद्राव्य वास देखील आहे.परिष्कृत खोबरेल तेलाचा सर्वात कमी दर्जाचा वापर साबण आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये त्वचेची काळजी घेणारा घटक म्हणून केला जातो आणि कधीकधी ते वनस्पती तेल म्हणून विकले जाते.हे तेल शरीरासाठी निरुपद्रवी आणि खाण्यायोग्य आहे, परंतु खोबरेल तेलाच्या इतर ग्रेडपेक्षा त्याची चव वाईट आहे.-बैदू विश्वकोश
जीवनात, परिष्कृत खोबरेल तेल जास्त स्वयंपाकाचे तापमान सहन करू शकते, ते तळलेले चिकन आणि फ्रेंच फ्राईसाठी अधिक योग्य आहे.हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी काही व्यापारी परिष्कृत खोबरेल तेलामध्ये हायड्रोजन जोडतात.खोबरेल तेलत्याऐवजी हायड्रोजनमुळे ट्रान्स फॅट तयार होईल.म्हणून, परिष्कृत खोबरेल तेल खरेदी करताना, आपल्याला उत्पादनाच्या पॅकेजिंगवर दर्शविलेल्या घटकांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
3 व्हर्जिन नारळ तेल
कोपरा ऐवजी परिपक्व ताज्या नारळाच्या मांसापासून, कमी तापमानाच्या कोल्ड प्रेसिंगद्वारे (रासायनिक शुद्धीकरण, रंगविरहित किंवा दुर्गंधीकरण न करता) यांत्रिक दाबण्याच्या पद्धतीचा संदर्भ देते.तेल थेट खाल्ले जाऊ शकते आणि चांगली चव, शुद्ध नारळाचा सुगंध, विचित्र वास नसणे आणि भरपूर पोषण असे फायदे आहेत आणि ते अन्न शिजवण्यासाठी आणि बेकिंगसाठी वापरले जाऊ शकते.
सोप्या भाषेत, मिळवलेल्या तेलाला “व्हर्जिन” नारळ तेल किंवा “अतिरिक्त व्हर्जिन” नारळ तेल म्हणतात, कारण नारळाचे मांस उपचार न केलेले आणि प्रक्रिया न केलेले असते.
टीप: एक्स्ट्रा व्हर्जिन कोकोनट ऑइल आणि व्हर्जिन कोकोनट ऑइलमध्ये कोणताही महत्त्वाचा फरक नाही.प्रक्रिया तंत्रज्ञान सारखेच आहे, काही उत्पादक ताज्या नारळाला कच्चा माल म्हणून (पिकल्यानंतर 24-72 तासांच्या आत प्रक्रिया केलेले) अतिरिक्त म्हणून संबोधतात, परंतु ते त्याकडे पाहत नाहीत.संबंधित उद्योग मानकांसाठी.
व्हर्जिन नारळ तेल मध्यम-साखळीतील संतृप्त फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, मुख्यतः मध्यम-साखळी ट्रायग्लिसराइड्स (एमसीटी) (सुमारे 60%), मुख्यतः कॅप्रिलिक ऍसिड, कॅप्रिक ऍसिड आणि लॉरिक ऍसिड, ज्यामध्ये लॉरिक ऍसिडचे प्रमाण असते. व्हर्जिन खोबरेल तेलात सर्वाधिक.तेल 45 ~ 52% इतके जास्त आहे, ज्याला लॉरिक ऍसिड तेल देखील म्हणतात.लॉरिक ऍसिड फक्त आईच्या दुधात आणि निसर्गातील काही पदार्थांमध्ये आढळते, जे रोग प्रतिकारशक्ती वाढवू शकते आणि मानवी शरीराला हानी न करता फायदेशीर आहे.लॉरिक ऍसिड, जे अर्भक फॉर्म्युलामध्ये जोडले जाणे आवश्यक आहे, सामान्यतः नारळाच्या तेलापासून प्राप्त केले जाते.
पोस्ट वेळ: फेब्रुवारी-10-2022